Vazão de ar
Dimensionada conforme os equipamentos de cocção instalados.
Equipamentos que impulsionam grandes cozinhas.
A exaustão é responsável por retirar calor, fumaça, vapor e gordura do ambiente de produção. Sem um sistema adequado, a cozinha fica mais quente, o ar fica carregado e a gordura se acumula em paredes, forros e equipamentos, comprometendo o conforto da equipe e a segurança da operação.
Coifas, exaustores, dutos e filtros dimensionados conforme os equipamentos de cocção garantem um ambiente mais limpo, seguro e dentro das exigências sanitárias e de prevenção a incêndios.
Cozinhas com equipamentos de cocção que geram calor, fumaça e gordura precisam de exaustão adequada para garantir conforto térmico, qualidade do ar e segurança, além de atender às exigências sanitárias e do corpo de bombeiros.
A coifa é a estrutura instalada sobre os equipamentos que capta os vapores e a gordura. O exaustor é o equipamento motorizado que gera a sucção e conduz o ar pelos dutos até a área externa.
O dimensionamento considera os equipamentos de cocção, suas dimensões e potência, o layout da cozinha e o trajeto dos dutos. Com essas informações, define-se o tamanho das coifas e a vazão necessária do exaustor.
A frequência depende do volume de produção e do tipo de preparo. Filtros costumam exigir limpeza frequente, enquanto dutos e exaustores precisam de higienização periódica para evitar acúmulo de gordura e risco de incêndio.
Sim, desde que a estrutura permita a passagem dos dutos e a fixação das coifas. Uma avaliação técnica no local indica as adequações necessárias e a melhor forma de executar a instalação.